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鱼香茄子
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生气

鱼香茄子是四川省传统的汉族名菜。属于川菜中比较具有代表性的鱼香味型的名菜，与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等菜齐名，深受欢迎。家常制作简单，味美咸香，非常下饭。

时间:10分钟内
食材
茄子 2个
色拉油 适量
糖 2勺
料酒 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
肉末 100g
醋 2勺
老抽 少许
麻油 少许
淀粉 适量
姜 1块
大蒜 1个
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    紫茄洗净切小指粗细约5厘米长条，用少许盐腌一下，姜蒜切末备用。
  • 步骤 2/3
    起锅油七分热下蒜姜肉末翻炒，加点料酒，加郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 3/3
    下茄条，加糖，老抽，醋，麻油，翻炒两三分钟至熟。水淀粉勾芡出锅。
发布于 2018-10-24
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