酱香茄子
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historian愤怒

今天做了一款百吃不厌的酱香茄子,最后加了香其酱和青椒细丝,使茄子里面满满的都是酱香和青椒的清香的味道,是一道很下饭也很美味的菜肴。这道菜是女儿今天特点的一道菜,其实也是我们家最喜爱的一道下饭菜。做这道菜千万不要把皮去掉,它的营养价值很高,就在皮里面,茄子皮含有丰富的维生素B。所以在制作过程中,主要工艺是连皮带肉连在一起的切法,然后将茄子泡在清水里面,将茄绣泡出去,控干水分。然后再用小火慢慢将至熟软,没有加一点水,非常的简单,而且还易熟。煎好了之后,不仅盛在盘子里一点都没碎,像一朵茄花似的,非常的漂亮,而且蒸个茄子都沾满了浓浓的酱香味,这样做出的茄子口感非常的棒!特别是入秋后的茄子做出来的味道,糯而甜、松而软、不油腻、很可口。自认为用油煎至比油炸的茄子食用更为健康些,可能是很久没有做这道菜的缘故了吧,我和女儿将这一盘子的酱香茄子一扫而光;超级的下饭呢!茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。另外茄子纤维中所含的皂草苷即属于甾体皂苷,皂草苷对机体有双向调节作用。常吃能有抗疲劳、抗衰老、降低胆固醇、降低血脂、保护心血管等功效。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1个
青椒 1/2个
适量
适量
小葱 2颗
香菜 1颗
大蒜 2粒
香其酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备所有材料
  • 步骤 2/14
    青椒切细丝,小葱切葱花,姜和大蒜切成碎末
  • 步骤 3/14
    茄子洗净沥干水分,用刀先直上直下的切法(可以是刀切的时候不至于将茄子切断) 茄子翻面,用刀斜(45度角)从头切到尾(最后切好的茄子是连在一起的)
  • 步骤 4/14
    茄子放在清水里,泡出去茄绣
  • 步骤 5/14
    捞出泡好的茄子,控干水分
  • 步骤 6/14
    锅中放入适量的油,五成热的时候放入茄子,油小火慢慢煎至
  • 步骤 7/14
    茄子煎至时轻轻晃动大勺,以免粘锅
  • 步骤 8/14
    茄子煎至软嫩时,盛出盘内
  • 步骤 9/14
    锅中再放少许油,放入葱姜蒜,煸出香味
  • 步骤 10/14
    再放入香其酱
  • 步骤 11/14
    炒至酱香味浓时
  • 步骤 12/14
    放入煎好的茄子,轻轻的翻炒均匀
  • 步骤 13/14
    最后放入青椒丝翻炒,即可出锅。
  • 步骤 14/14
    一盘酱香茄子花出炉啦!
小贴士

1、挑选茄子时一定要选深紫色,茄身修长柔软有弹性,肉质才会比较柔软好吃。

2、油温五成热时,将茄子入锅以小火煎至,茄子不易糊锅,而且保持鲜艳的色泽。

3、在切的过程中,主要工艺是连皮带肉一起用滚花刀的切法,切成滚花网状。

4、茄子泡在清水里面,将茄绣泡去,然后再用小火慢慢将至熟软,没有加一点水。

发布于 2019-10-11
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