喜欢吃茄子，但是茄子事先炸软了才好吃，但这样又觉得热量太高，其实有个好办法，只需要提前把茄子提前用盐腌制，在下锅前把茄子里的水挤掉，这样只用很少的油，就可以将茄子煎软，而且也不费油。用酸甜的黄梅酱来代替醋，可以省去了放糖，搭配蒜的味道，可以使菜肴发出不同以往的香气，特别好吃。
1.茄子先用盐腌过，再炸的时候就不吸油了。
2.因为茄子用油腌过，料汁里又有生抽，就不需要另外放盐了。