三道鳞不但刺少肉多，而且肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质；紫茄子含维生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白质和钙质含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老有很好的作用。鱼炖茄子是非常好的搭配，不但鱼味道香，连茄子都特别的好吃。加了面酱，别有风味。
煎鱼时要掌握好，本人煎鱼水平太差，汗颜。