这是孩子爱吃的一道下饭菜，是超级下饭的下饭菜。不知道别人家的宝宝是不是很爱豆瓣酱香味，反正我家的宝贝们是非常的喜欢豆瓣酱。今天用豆瓣酱炒茄丁，照样是吃的很下饭。
豆瓣酱里含有盐分，茄子丁也是用盐腌制的，孙子不用格外放盐。
茄子切丁后，用盐腌制片刻，然后用手轻微的攥掉多余水分。