蜂巢在高温下会完全被肘子吸收，如果没有的话可以直接用蜂蜜代替。
想要肘子形状规整不散，可以在入锅前先剔除棒骨，然后用线绳捆好再入锅焖制。晾凉后再剪掉绳子。
口味比较清淡，入锅肘子较大或者口味较重，可以增加盐的量。