酱猪肘子要求的是拿捏到位的火候、买猪前肘锅最好是铁锅酱出来的色才是正中的。肘子它肥而不腻，特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”。虽说清淡的口味很适合可总是吃素，不搭配些荤的，越发感觉浑身疲乏无力。
肘子的毛最好是焯一下在弄特别好弄。炖时最好不要总掀锅盖否则不好熟。