去年的正月十五是第一次做肘子，今年的正月十五是我第二次做肘子，这次较去年有进步，虽然是每年才只过一次，但是这次提升了一步，口感还是那个口感，但是感觉好多了，切出了肘花，而且我越做觉得太像阿Q桶饭的香肉饭了，那道香肉饭就是用肘花肉做的，宝贝吃了也大赞哦~好有成就感哦~
1 肘子焯完后再去毛，褶皱内的毛都会展开。容易去除了
2 肘子酱完以后在酱汤里泡上几个小时甚至一夜都可以。
3 化老卤的时候加少许清水，以免糊锅底
4 包裹肘子一定要裹紧了。这样切出的肘花会比较漂亮。