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五香焖猪手
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闲云池中敛

猪手是我家常驻菜色，各种做法都有，这次来个五香焖的，还加了点家乐浓汤宝，味道真的很好

时间:30分钟-1小时
食材
猪手 3个
冰糖 25克
家乐浓汤宝 半盒
料酒 20克
酱油 15克
食用油 适量
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片
花椒 3克
藤椒 3克
姜片 3片
干辣椒 10个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪手洗净砍开，放入冷水内煮沸后煮5分钟
  • 步骤 2/9
    倒掉血水，冲洗干净，准备好所有材料，把干辣椒剪成小段用水浸泡备用
  • 步骤 3/9
    大锅开小火，放入适量食用油和冰糖翻炒
  • 步骤 4/9
    直到炒起泡出糖色后放入姜爆香
  • 步骤 5/9
    倒入猪手翻炒均匀上色
  • 步骤 6/9
    加入料酒胡椒粉，酱油翻炒2分钟后，倒入所有香料翻炒至出香气，倒入浓汤宝翻匀
  • 步骤 7/9
    加入没过猪手的水，放入辣椒干和料酒，盖上锅盖大火煮开后，小火慢炖35分钟
  • 步骤 8/9
    汁液收的差不多后就可以出锅了
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1.炒糖色的火候要恰到好处，炒不到颜色不够，炒过了会发苦。2.炖制猪蹄时间要久一些，时间越久口感越软糯。

发布于 2019-01-10
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