冬菇焖猪手是广东的一道家常菜，菜以猪手和冬菇为主料的。味香汤浓，猪蹄软烂，食而不腻，滋补养颜，老少皆宜。猪手含有丰富的胶原蛋白物质，脂肪含量也比肥肉低，在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
今天在市场转了半天也不知道要买什么菜，看到猪手挺瘦的，也很久没买过了。买了半只回来用冬菇黄豆一焖，很软烂很入味，绝对的下饭。
泡冬菇的水不要倒掉，可以倒入猪手内炖，不够的可以添加清水，水量是猪手的三分之二即可。最后收汁，如果高压锅没收汁功能，可以倒出炒锅内大火收汁即可。