冬菇焖鸡是我家最常吃一道菜。冬菇吸收了鸡肉的香味，鸡肉又吸收了冬菇的香味。大家互相吸取各自的精华。冬菇是广东人的叫法，其它省份的人叫它香菇或香菌。我们所说的冬菇都是干制品。冬菇含有有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。
冬菇一定要预先泡软。如果没有用温水泡，用冷水泡的，洗干净后，再飞下水，除去苦涩味。
鸡肉要炒香下，先好吃。