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冬菇焖鸡
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漳估傅衷砂

冬菇是香港人很喜爱的副食品，广东人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇。香菇，又称复蕈、香菌，是世界著名的食用菇菌，在蘑菇中数香菇的食用价值和食疗价值最高。 冬菇焖鸡是一道很入味的菜肴，也很下饭，焖煮过程还闻到很香的冬菇味道，特别诱人。

时间:10-30分钟
食材
鸡肉 500g
冬菇 适量
陈皮 1块
姜片 3片
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡肉剁块、冬菇泡发，陈皮一块、姜片
  • 步骤 2/8
    鸡肉加入糖、料酒、盐、姜片、油腌制
  • 步骤 3/8
    锅里热油，下鸡肉煸炒
  • 步骤 4/8
    鸡肉煸炒变色
  • 步骤 5/8
    有点焦黄时加入冬菇继续煸炒
  • 步骤 6/8
    加入料酒、生抽翻炒均匀
  • 步骤 7/8
    加入适量的水焖煮
  • 步骤 8/8
    水差不多收干时，加入蚝油翻炒均匀即可
小贴士

加入生抽时候不要太多，以免冬菇会很咸

加入蚝油除了增加味道，还可以当芡汁作用，把汁变得浓稠，不需再勾芡

发布于 2023-04-04
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