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步骤 1/8
葛根切大块焯水，然后再切小块
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步骤 2/8
猪手焯水后洗干净
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步骤 3/8
蒜头、姜下油锅爆香，加入猪手翻炒，炒香后加入料酒翻炒
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步骤 4/8
酒挥发后加入南乳、葛根，加一桌水，炒至南乳化开，加入酱油翻炒
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步骤 5/8
加入开水，末过猪手，再加一罐苏打水，为了加快猪手软化，如果没有，加一茶匙白醋也可以
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步骤 6/8
再加入糖色。做法:锅加一点油，加20g冰糖，煮至糖溶，转褐色后熄火，加30g水拌匀即可
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步骤 7/8
盖盖大火煮10分钟后，转中小火煮25分钟
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步骤 8/8
加入葱、蒜、芹菜段，调味至咸味适合。