南乳莲藕焖猪手是道出名的粤菜。
1，由于几种食材都需要炖制软烂，传统做法是先炒入味再直接用砂锅焖煮。这个方子利用了压力锅，缩短了炖煮的时间。时间充裕，推荐传统方法制作；
2，砂锅焖煮的时候注意观察底部不要粘锅烧焦，因为猪手的胶质很丰富更容易粘底；
3，选择皮厚的黑毛土猪，味道更鲜美，莲藕宜选粉藕。