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板栗红烧肉
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上次做栗仁奶冻时曾说过，秋天的栗子简直是恩赐般的好吃，感觉全世界的温柔都被藏在了这一颗小小的粉糯中。但甜品不耐吃，今天我给你们举个有饱足感的栗子。

栗子红烧肉！栗子入味，肉香扑鼻，肉质弹嫩有嚼劲，汤汁浇到白米饭上，这是什么神仙美味，感觉舌头都恋爱了。

时间:10-30分钟
食材
板栗 250g
五花肉 500g
葱段 适量
冰糖 2勺
料酒 2大勺
姜 4片
生抽 2大勺
老抽 1勺
香叶 4片
八角 6个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    250g板栗洗净，浅划一刀或十字刀，扔进煮沸的盐水煮3-5分钟，去壳，放入淡盐水中浸泡，备用。*注：生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软，可以轻松去壳
  • 步骤 2/6
    500g带皮五花肉切成2.5cm左右的小块，洗净后入冷水锅焯水，捞出沥干水分备用。
  • 步骤 3/6
    热锅倒入适量食用油，放入4片姜和适量葱段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出备用。
  • 步骤 4/6
    倒入板栗，加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，倒入没过红烧肉的一碗热水，再加4片香叶和6个八角。
  • 步骤 5/6
    加盖，小火炖煮40分钟左右，最后大火收汁。
  • 步骤 6/6
    盛出，撒适量葱末，板栗红烧肉完成！
小贴士

五花肉用凉水汆水 是为了不让肉遇到热水 肉质收紧 这样焖出来的肉质松软 炒糖色时用白糖 是为了让肉的颜色更加的漂亮 重要的就是香料单独爆出香味后再与肉混合 这样焖出来的后 味道更加浓郁鲜香

发布于 2019-01-07
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