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不放油的妈妈牌板栗红烧肉-留学生必备-妈妈再也不用担心你饿肚子啦
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是皮仔呐

海外生活好多年，第一次在国外做给自己吃的大肉就是妈妈经常给做的不放油红烧肉。

那么理所应当，第一个菜谱也是要献给我妈妈的。

希望在海外生活的朋友们也可以多多分享自己最爱的妈妈味道。

食材
五花肉 650克
板栗(解冻) 425克
生姜 5、6片
葱 1根
八角 3小颗
桂皮 1小片
李锦记老抽 1汤匙
李锦记生抽 3汤匙
料酒 2汤匙
黄冰糖 2小块
黑醋 1小勺
不粘锅(有锅盖的) 1个
白芝麻(可省去) 少许,装饰用
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先准备好原材料：由于新西兰最近不是板栗的季节，我用的是冰冻的板栗，大家有新鲜板栗会更好吃哦～五花肉切成大厚块儿，吃起来比较爽～生抽和老抽调在一起，搅拌均匀，我用的是那种吃汤圆的大汤匙，料酒分另一个碗装。整葱切成长段，姜片去片切成薄片，八角桂皮冰糖准备好。黑醋是最后起锅的时候加一小勺，所以图片里面没有。
  • 步骤 2/9
    不粘锅烧热，把五花肉肥肉那一面置于锅中，中大火煸出水分。
  • 步骤 3/9
    把五花肉的水分要全部煸出来，这样焦黄的程度便不会有猪肉的肉腥味了。
  • 步骤 4/9
    出现猪油的时候就大火加料酒，让五花肉完全吸收料酒去腥。
  • 步骤 5/9
    料酒吸收后便可加入调好的老抽生抽以及葱段、姜片、八角和桂皮，一起拌匀。
  • 步骤 6/9
    加入没过猪肉的水，多一点也没事，因为最后会收汁的，而且这个汤泡饭特好吃????大火烧开，转为小火，盖上锅盖煮35-40分钟。
  • 步骤 7/9
    加入板栗，继续盖上锅盖小火煮25-30分钟。
  • 步骤 8/9
    加入冰糖，搅拌一下，煮一下，再大火开盖收汁。收汁快收好的时候，加入一小勺黑醋，拌匀，尝尝咸淡，即可出锅开饭～
  • 步骤 9/9
    撒上一些白芝麻或者葱花即可～汤汁泡饭～流口水啦
小贴士

最重要的小贴士就是边做边尝味道，因为每个品牌的生抽老抽的咸淡以及上色不一样，要根据自己所用的品牌来调节一下。

最后，感谢大家的关注，第一次发菜谱，如有不明白请留言哦～

发布于 2019-02-15
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