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板栗红烧肉
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拿个橘子跑

之前做板栗烧肉都是用高压锅压软的，图方便快捷，这次换了砂锅的，五花肉烧得更软烂，板栗更软糯香甜，菜菜还没出锅，香味就一阵阵扑面而来，真是经典又美味。快快烧上一碗板栗烧肉

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
板栗 300g
油 适量
盐 适量
姜 适量
干辣椒 适量
八角 适量
红辣椒 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    五花肉洗净切块
  • 步骤 3/11
    板栗洗净，放入开水锅中煮1-2分钟
  • 步骤 4/11
    去皮切两半备用
  • 步骤 5/11
    锅烧热，放入五花肉 ，小火煎至五花肉出油，稍稍变色
  • 步骤 6/11
    五花肉煸炒出油后，加入姜片、八角、干辣椒、红辣椒煸炒出香味
  • 步骤 7/11
    加入老抽调色，生抽调味，翻炒均匀
  • 步骤 8/11
    加开水淹没肉，加入料酒，大火烧沸后转入砂锅
  • 步骤 9/11
    加入板栗，小火炖50分钟后，汤汁减少，加入盐调味
  • 步骤 10/11
    倒回炒锅，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动
  • 步骤 11/11
    到汤汁均匀的裹在肉上就好了
小贴士

1.板栗在顶端划十字刀用开水煮一下，比较容易去皮

2.冰糖放在最后收汁的时候用，会起到增色增香提亮的作用

发布于 2019-07-17
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