猪五花肉，又称肋条肉、三层肉。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属。板栗，原产于中国，营养丰富，维生素C含量比西红柿高，更是苹果的十几倍。板栗中的矿物质也很全面，含钾、锌、铁等。虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。用五花肉加板栗做的板栗红烧肉是一道做法简便，营养丰富，色泽诱人的家常菜。
家常菜，无需特殊技巧。