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极【鸡】品卤味
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秋水意向嫳青

卤味是将经过焯水处理后的食物放在配好的卤汁中，经微火加热使卤汁渗透其内里，并煮至酥烂以增加香味

食材
鸡胗 适量
鸡心 适量
鸡肝 适量
鸡爪 适量
鸡架 适量
熟鸡蛋 适量
香菇 适量
香叶 适量
小葱 适量
辣椒姜片 适量
小茴香 适量
老抽生抽盐 适量
冰糖 适量
八角 适量
花椒 适量
老卤汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将原料放入注满凉水的盆中静置1-2小时
  • 步骤 2/7
    用清水将其依次清洗干净后，过水焯一下后备用
  • 步骤 3/7
    接着在炒锅中倒入适量的清水，放入桂皮、小茴香、八角和老卤汁，大火熬制十分钟后
  • 步骤 4/7
    将鸡胗、鸡肝、鸡心和熟鸡蛋全部倒入锅中，添加适量的老抽、冰糖、生抽和盐
  • 步骤 5/7
    再依次放入香菇、小葱段、香叶和辣椒
  • 步骤 6/7
    盖锅盖，转小火慢炖一小时左右（时间可根据原料的多少酌情增减）
  • 步骤 7/7
    10.转大火收汁，至汤汁十分浓稠即可关火
发布于 2018-12-17
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