这次是跟着久久味老师学做南京的鸡汁回卤干。先从食材上来看，豆腐果、黄豆芽、鸡脯肉都是家人比较喜欢的食材，调料上除了剁椒没有买到以外，其它的也是比较家常的，因此，制作这款特色小吃还是比较简单的。我购买了两只鸡腿，让商家切成块，直接煮熟，捞出鸡块，鸡汤就成了这款菜肴的汤汁，味道当然也是非常鲜美的喽。购买了现成的油豆腐，我家还是很少吃黄豆芽的，绿豆芽是餐桌上的常客，豆芽和豆泡都提前焯制了，去除了相应的味道，制作出来的成品更加的鲜美好吃。
为了保证菜肴的口味更纯正，将豆腐果、黄豆芽提前焯水；
鸡胸很容易成熟，不要煮制时间太长，否则发柴影响口感。
盐的用量依据个人喜好添加；
因为没放剁椒，我加入了一些红椒起点缀作用。