鸡汁回卤干是南京的一种小吃，正宗的做法是油豆腐果加豆芽，用鸡汤炖制，出锅时加鸡丝。炖好的油豆腐果，里面含着饱满的鸡汁，一点油腻感也没有，清淡而且有营养。这次自己没有加豆芽，放了几朵木耳和少许海带丝，汤汁更觉鲜呢。
1，自己用的炖鸡的时候，预留的鸡汤，也可以用鸡架特意熬汤。
2，豆腐炖制的时间根据自己的喜好，时间太短汤汁浸不到豆腐里面去。
3，南方称油豆腐果，北方称豆腐泡。