鹅汁回卤干
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林僖诒绽泳

没有本人的同意,希望”伊秀美食库“的网站不要转了去!看到【家常菜8月第2课】鸡汁回卤干,做为江苏人,本人非常喜欢这道菜,以前也做过,今天再学习做做。只是家里没有鸡汁,冰箱里有只句容老鹅,就用这个老鹅骨头熬了浓汤,做这个菜吧。虽然离老师的要求还是有些距离,但是也算是因地制宜,异曲同工吧-----

时间:1-2小时
食材
黄豆芽 150g
油豆腐 120g
老鹅骨头 400g
适量
适量
辣椒 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材
  • 步骤 2/13
    老鹅架子切大块,用清水浸泡60分钟,去掉些咸味.
  • 步骤 3/13
    黄豆芽去杂质,漂净,用开水焯过,盛出待用.
  • 步骤 4/13
    油豆腐用开水煮开,去掉一些油腻,捞出待用.
  • 步骤 5/13
    取高压锅,放入老鹅骨头,
  • 步骤 6/13
    加半锅清水,加姜片葱结,加适量料酒,
  • 步骤 7/13
    大火煮开,小火60分钟.
  • 步骤 8/13
    撇去浮油,取汤汁,并且把骨头上的肉剔下.
  • 步骤 9/13
    取砂锅,放入黄豆芽.
  • 步骤 10/13
    放入油豆腐
  • 步骤 11/13
    加入老鹅汤汁,大火煮开,小火10分钟.
  • 步骤 12/13
    放入鹅肉,再小火炖10分钟.
  • 步骤 13/13
    加些胡椒粉,鸡精,撒些香菜即可上桌.
小贴士

1.买来的油豆腐,要煮一下,去掉一些油腻,感觉这样更健康.当然,有时间还是自己炸油豆腐更卫生.

2.因为吃不了辣,所以成品图上的辣椒是摆上去的。

发布于 2022-09-18
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