我是个豆腐控，超喜欢吃豆腐类的食品。看到家常菜小组这期的做菜内容是“鸡汁回卤干”，忍不住也来学习做做。
油豆腐泡，我们这一般过年过节才有卖，所以这次就买油炸豆腐皮来做，这家的油豆腐皮我经常买来吃，知道他家的油豆腐皮特别软和，豆味浓郁，一吃就知道是纯豆做的。油豆腐皮虽薄，但放在鸡汤里，也一样能吸汤吸味，口感不错。
鸡汤煮制：我买了半个鸡架来煮。现在好些摊位买鸡都是分部位分开卖，买鸡架主要是看中这鸡架上那块胸脯肉还蛮大，连着鸡骨头配上一袋炖鸡料一起煮汤，应该不错。
炖鸡料里有：红枣、干淮山、黄芪、党参、桂园、蜜枣，枸杞。
个人认为鸡汤还是吃鲜味比较好，所以最后没有用上辣椒。但可以另准备一个油辣椒蘸料碟，吃豆腐时可以蘸来吃。