如意回卤干这个菜，说是江苏南京地区著名汉族小吃，
其实，在我们启东，这个菜就是非常大众，非常传统，非常接地气的家常菜。
但是我们这里不叫“如意回卤干；，而是叫”豆芽笃油豆腐“。菜名很土，做法也简单.
当然，说是接地气，也因为没有那么讲究，主要有油豆腐与黄豆芽就可以了。
1.没有鸡汤，用骨头汤也可以.
2.油豆腐要炖久些，完全发开来才好吃。
3.没有油豆腐，可以用老豆腐，切小方块，自己用油炸。
4.因为油豆腐本身用油炸过，所以不用再放油了。