辣子鸭块
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蓬霏琅咫天涯
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时间:30分钟-1小时
食材
鸭子 500G
干辣椒 若干
适量
适量
酱油 适量
料酒 适量
花椒 适量
姜,葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸭子洗净去皮切小块,加盐,酱油,料酒腌制约半个小时
  • 步骤 2/6
    姜切片,葱切段,干辣椒切段备用
  • 步骤 3/6
    锅里下油,烧到冒烟,倒入腌好的鸭块翻炸至变色,捞出。
  • 步骤 4/6
    待油再次烧开,再把鸭块回锅炸熟后出锅沥油。
  • 步骤 5/6
    锅中留余油,下姜片,葱白,辣椒段,花椒粒炒至出香味
  • 步骤 6/6
    倒入炸好的鸭块翻炒,下入青葱段,加糖,鸡精,胡椒提味后出锅
小贴士

1.炸鸡的油一定要烧到够热,不然鸭块表面炸不干,口感就出不来了哈。

2.腌制的时候要一次性放足盐,如果都炸好后再加盐,盐只会附在表面,进不到肉里面,会影响口感。

3.炸好的鸭丁,外酥里嫩,很开胃的说。

4.这个菜本身就是改自“辣子鸡丁”,所以此方法同样用于鸡肉啊。

发布于 2018-11-19
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