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辣子鱼块
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净挚手话蕉

和大家分享一道胃口大开的辣子鱼块，这道菜看上去红红火火就很喜庆，吃起来麻辣酥香，十分过瘾，喜欢的朋友可以试试哦。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 400g
油 适量
盐 2g
生抽 5g
老抽 3g
干辣椒 15g
干花椒 3g
葱 10g
姜 10g
大蒜 10g
料酒 10g
玉米淀粉 5g
熟白芝麻 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    草鱼买回来后清洗干净（草鱼太大，我只买了一半，在买的时候，店家会帮忙去除了内脏，刮去鱼鳞）
  • 步骤 2/13
    准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片
  • 步骤 3/13
    草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉
  • 步骤 4/13
    搅拌均匀后腌制20分钟左右
  • 步骤 5/13
    炸之前放入玉米淀粉拌匀
  • 步骤 6/13
    锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用）
  • 步骤 7/13
    大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开
  • 步骤 8/13
    直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出
  • 步骤 9/13
    倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香
  • 步骤 10/13
    倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味
  • 步骤 11/13
    再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火
  • 步骤 12/13
    撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅
  • 步骤 13/13
    无比开胃的辣子鱼块可以开吃啦，冷热皆可哦
小贴士

1、炸鱼时建议用不粘锅，这样可以保持鱼块的完整

2、辣椒的量可根据自己喜好来放

发布于 2019-08-26
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