过年家里剩了好多肉，冰箱里早就塞不下了！这是半只小公鸡，肉质略柴，炖鸡过年都吃腻了，于是改刀成小块，做了这个简约版的辣子鸡块。之所以叫简约版，就是少辣椒，少步骤！由于是冷冻过的鸡肉，化冻后还是要焯水去味，但是味道还是很赞的，尤其适合不太能吃辣的朋友们。
鸡肉最好选用新鲜的鸡腿肉切块，比较容易进味。
最好辣椒放入的不要太早，否则会炒糊。
麻椒或花椒也要后放，不要油炸，否则起不到提味的作用。