卤鸡蛋是鸡蛋菜里最简单的吃法，将鸡蛋先煮熟，去壳，与调味料一起煮就可以了，简单、方便！一次可以煮几十个，放在冰箱里，需要的时候吃一个。卤鸡蛋可以佐饭、佐粥、佐粉面等等，而且最适合上班一族或者是懒人一族
1.煮熟的鸡蛋去壳前，一定要用凉水浸一会，使鸡蛋冷却后，才容易去壳；
2.煮好的鸡蛋，放在锅里焖过夜，不但颜色好看，而且调味料的味道也渗到鸡蛋里面。