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辣子鱼块
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早起搬砖了

四川和湖南人民非常擅长用普通廉价的食材做出让人难忘的好味道，这是中国劳动人民的智慧在闪亮。辣子鱼块属湘菜系。

时间:1-2小时
食材
草鱼尾部 1尾
香菇 4朵
青辣椒 1个
胡萝卜 1小截
泡椒 3个
蒜 4瓣
姜 4片
白酒 2勺
盐 适量
老抽 半勺
香醋 半勺
糖 半勺
淀粉 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    草鱼尾半部，洗净。
  • 步骤 2/9
    草鱼切成小块。加2勺白酒，适量盐，姜丝拌匀腌制30分钟（时间久点更好）。1勺淀粉入小碗，清水拌匀。
  • 步骤 3/9
    油锅烧5成热（油的量是平时炒菜的2倍），依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。
  • 步骤 4/9
    胡萝卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，姜片准备。
  • 步骤 5/9
    重起油锅，入蒜瓣，泡椒爆香。
  • 步骤 6/9
    依次入辣椒片，胡萝卜片，香菇，翻炒至食材变软。
  • 步骤 7/9
    加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮开。
  • 步骤 8/9
    倒入鱼块，焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁，加适量盐调味。
  • 步骤 9/9
    倒入半碗水淀粉勾芡，混合均匀，煮开即可。
小贴士

正宗的湖南辣子鱼块辣椒更多，配菜较少。

发布于 2018-09-20
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