鱼米之乡，吃鱼是家常便饭了。我们这里买稍大的鱼，既能买整条，也可以要求卖家分割成块，单独买鱼头，或买半条甚至四分之一条。这款酸辣草鱼块是买了半条鱼，用泡椒、干红椒、姜丝等煎焖而成，其味鲜、香、酸、辣。
1.提前腌制鱼，烹调时更入味。
2.腌好的鱼要沥干水，或用厨房纸拭干，煎鱼时不会破皮。