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红烧草鱼块
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咖啡斩之碎梦喟

红烧草鱼块的做法,多加这两步,不但麻辣鲜香而且腥味全无

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 600g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
白糖 适量
酱油 适量
干尖椒 适量
桂皮 适量
香叶 适量
小花椒 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    草鱼一条。我吃鱼有个毛病。只让卖鱼的给刮一下鳞，其它的回家自已收拾。
  • 步骤 2/8
    收拾干净去头去尾（留着炖着吃或做鱼汤），然后切片。不要太厚。入盐，拌一下，腌半小时左右。
  • 步骤 3/8
    挨个裹上淀粉。
  • 步骤 4/8
    上油锅煎。鱼放后，就不要轻易动了，等下层煎出一层硬皮，再动。中火就可。
  • 步骤 5/8
    底面煎好，翻面。
  • 步骤 6/8
    煎好的，先放盘。
  • 步骤 7/8
    锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐。
  • 步骤 8/8
    续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟，如果不耽误吃饭，最好把鱼块翻面再焖一会儿，就可以盛盘开吃了。
小贴士

1、切鱼块，不要切的太厚，不好煎。

2、鱼块入油锅，不要轻易再翻了。等底层煎出硬层再翻面。可以做出整块的鱼。

发布于 2019-12-27
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