酸菜鱼是我最喜欢吃的一道菜，在我家酸菜鱼的做法有两种，一种就是用酸菜汤来煮鱼片或鱼块，这种吃法煮出来的酸菜汤用来泡饭就好吃。另一种吃法就是把酸菜炒一下，加少量的水煮沸然后放入事先油煎好的鱼块烧至收汁，让鱼肉吸足酸汤。这样的鱼肉不但味道鲜美，而且略带酸辣味，吃着更爽口。
前两天姨妈送我一些鱼，大约有三斤左右，这么多鱼一时也吃不完，于是我把鱼分成几份存在冰箱里。想吃的时候拿出来解冻就行。冰过的鱼不适合清蒸，也不适合煮汤。最好的吃法就是做酸菜烧鱼。
1、腌鱼时已经放了一些盐，加之酸菜本身也含一定的盐分，所以此菜最后可以不放盐，口味较重者可以适当放一些。
2、煎鱼时一定要等鱼块煎定型后再翻身。
3、我们这里的腌菜都有一些辣椒在里面，所以我没放辣椒，喜欢吃辣味的人可以加一些辣椒在里面。