这道菜虽然也叫酸菜鱼但不同于传统的酸菜鱼片,传统的酸菜鱼是一道川菜把鱼肉改成片放入酸菜汤中煮,于汤汁酸香鲜美,鱼肉细嫩而受到大众的喜爱。而这道酸菜鱼是把鱼肉放入油锅中煎黄后,再放入酸菜汤汁中烧至收汁,味道和传统酸菜鱼片截然不同。
1、如果没有酸菜汁可加一小碗水煮沸。
2、木姜子油没有可不放。但放了味道更好。