酸菜烧鱼
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树莓味

这道菜虽然也叫酸菜鱼但不同于传统的酸菜鱼片,传统的酸菜鱼是一道川菜把鱼肉改成片放入酸菜汤中煮,于汤汁酸香鲜美,鱼肉细嫩而受到大众的喜爱。而这道酸菜鱼是把鱼肉放入油锅中煎黄后,再放入酸菜汤汁中烧至收汁,味道和传统酸菜鱼片截然不同。

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼 800g
水腌菜 300g
适量
适量
适量
适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
酱油 适量
辣椒 适量
木姜子油 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱼身处理干净后把鱼肉切成几小块。
  • 步骤 2/10
    切好的鱼肉放入小盆里,加入少许白酒、胡椒粉和适量盐略制半小时。
  • 步骤 3/10
    姜蒜切片,辣椒切段,准备一些酸腌菜及腌菜的汁。
  • 步骤 4/10
    把腌好的鱼肉放入油锅里炸黄后捞出。
  • 步骤 5/10
    锅底留少许油,放入辣椒段姜蒜片。
  • 步骤 6/10
    倒入酸菜及汁煮沸,如酸汁没有可加一小碗水煮沸。
  • 步骤 7/10
    放入一汤匙的酱油。
  • 步骤 8/10
    淋入几滴木姜子油
  • 步骤 9/10
    放入鱼肉煮沸后改小火烧。
  • 步骤 10/10
    给鱼肉翻一次身,让鱼肉均匀入味烧至收汁,起锅前放入少许味精搅匀即可。
小贴士

1、如果没有酸菜汁可加一小碗水煮沸。

2、木姜子油没有可不放。但放了味道更好。

发布于 2020-08-05
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