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酸菜鲫鱼
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岫烟priority

简易酸菜鱼，标配酸菜鱼需要片鱼、码味、吊汤、油滋，总要耗费一番功夫；平日里总想慵懒一下，来一道快手酸菜鲫鱼吧～

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 300g
酸菜 50g
南瓜 50g
豆芽 2g
五花肉 1块
海南灯笼椒酱 1勺
姜 1块
蒜 1只
蚝油 1匙
生抽 1勺
油 适量
泡脚 6颗
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材准备，鲫鱼花刀，食盐料酒码味静置；辅料洗净，五花肉切丝或剁肉沫备用。
  • 步骤 2/9
    酸菜洗净，豆芽摘洗干净备用。
  • 步骤 3/9
    南瓜去皮，上锅蒸熟碾压成泥～
  • 步骤 4/9
    热火冷油下鲫鱼煎制，煎鱼多一秒耐心再翻面，从肚子处往背处翻面确保鱼皮不破～煎好盛出备用～
  • 步骤 5/9
    煎鱼底油下五花肉翻炒出油，下姜蒜翻炒，下酸菜泡椒翻炒，下南瓜翻炒～
  • 步骤 6/9
    倒入热水稍微熬制5分钟左右～
  • 步骤 7/9
    放入煎好的鲫鱼，不要盖锅盖大火继续煮，加盐、耗油、生抽调味，如果翻面没有信心用锅铲不断舀汤淋满鱼身～全程约5分钟左右～
  • 步骤 8/9
    放豆芽继续咕咚咕咚～
  • 步骤 9/9
    散红椒碎，还可以添葱花香菜增加食欲！哈哈
小贴士

煎鱼不粘锅小贴士：抹盐，多一秒的耐心，从肚子往背部翻面，油多点晃锅将油侵润鱼头鱼尾处煎炸翘起后可翻面～

发布于 2020-09-25
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