开胃汤~酸菜鲫鱼汤
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丧气capability

酸菜能祛除鲫鱼的腥味,又能打开胃口,汤营养又暖身,老少皆宜。

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 3条
老姜 1小块
少许
味精 少许
鸡精 少许
老坛酸菜 2大片
清水 3大碗
花椒 7、8粒
调和油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    老姜切片和花椒放在一起备用。
  • 步骤 2/9
    酸菜切成丝备用。
  • 步骤 3/9
    干净的锅烧到冒烟
  • 步骤 4/9
    加入适量的调和油,我用的是甾醇玉米调和油,对家人身体好点。
  • 步骤 5/9
    不用让油锅温度过高,放入老姜片和花椒,油温过高花椒易糊,就会有苦味。
  • 步骤 6/9
    加入酸菜,炒香,很多酸菜汤都没有这一步所以酸菜的汤味不足,这样做的酸菜汤,汤更香。
  • 步骤 7/9
    酸菜炒到有点锅巴的时候就ok啦
  • 步骤 8/9
    加入3大碗清水,这里不要担心水太多,因为要先熬一下汤,熬完后就不会有那么多了。
  • 步骤 9/9
    大火烧开后转小火熬煮
小贴士

在这里啰嗦两句,看到很多做鲫鱼汤的朋友们都喜欢把鲫鱼用油煎一下,今天我做的这道汤不用煎,总觉得煎过的鲫鱼首先不能显现出鲫鱼的鲜嫩,而且营养会流失,这谨代表本人观点哦。

发布于 2018-10-22
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