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软烧酸菜鲫鱼
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睡懒觉

家里酸菜坛里的酸菜存了不少老货，什么都有，生姜，小米椒，萝卜皮，青菜，豇豆。平时泡着没怎么吃，泡着泡着就越变越酸了，用来下饭真不敢下口，牙齿都得酸掉。很久没吃鱼了，捞上几个酸菜做上盘酸菜鱼，味道超爽呢

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 500g
油 适量
泡菜 适量
豆瓣 50g
花椒 2g
姜 1个
大蒜 适量
胡椒 1g
盐 适量
味精 适量
葱 适量
八角 2g
山萘 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲫鱼去鳞去内脏洗净，用盐和一点点酒码味
  • 步骤 2/12
    准备姜，蒜和泡菜
  • 步骤 3/12
    然后一起剁成末
  • 步骤 4/12
    锅里倒入足量的油烧烫转为中火，用手抓起鲫鱼的尾巴轻轻滑入锅里去炸，炸好一面再翻过来炸另一面，总共炸个一分多钟就行了
  • 步骤 5/12
    鱼全炸好后起锅装到盘里待用
  • 步骤 6/12
    锅里留底油，放酸菜下去炒
  • 步骤 7/12
    再放入花椒和八角，山萘
  • 步骤 8/12
    放入豆瓣，然后小火慢慢将调料炒香
  • 步骤 9/12
    炒香后掺入少量水，放上胡椒粉，熬上个几分钟
  • 步骤 10/12
    再下炸过的鱼进去煮上两分钟
  • 步骤 11/12
    鱼煮熟后铲起来装进盘里，撒上葱末
  • 步骤 12/12
    最后将锅里的汤汁淋上去就可以了
小贴士

怕鱼烧的时候坏掉，可以在码鱼时裹上蛋液和淀粉用油多炸一下

吃完鱼后剩下的汤汁用来吃面味道很棒哦

发布于 2020-08-11
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