家里从国内带回来了一个泡坛，于是，学着用芥菜，豆角，萝卜放入泡坛泡制酸菜，买回来一些大芥菜，用盐水加胡椒泡了一些日子，成了酸菜，想着用酸菜烧鱼，于是就有了今天这道“泡坛酸菜烧鱼”。味道很不错，鱼肉很鲜嫩。
煎鱼要想不碎的话一定大火热油然后轻轻将鱼放入，几分钟之后改中火慢煎，煎好一面再翻过来煎第二面。