湘味菜肴，多以辣味为主，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。这道蒸鱼块，以湖南辣椒和豆豉为调味料蒸制而成，鱼肉洁白细嫩，微辣香醇，开胃解腻，蒸制的鱼肉的烹饪方法，更健康也能够更多保证鱼肉的营养，是相当美味的鱼肉吃法，有喜欢的朋友不妨试试看。
蒸制鱼块，最好用肉质比较厚实少刺的鱼烹饪比较好，鱼肉口感也好。