香干，是用黄豆浸足6-12个小时，接着水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压再烤制，色泽黄亮、块型方正、质韧而柔、味咸鲜爽，闻之清香、食来细腻、色香味佳。可制作多种菜肴，可冷拌、热炒、油炸、烤制等等，做成后俱鲜香可口，价廉物美、营养丰富，深受人们喜爱。香干的功效与作用：益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃、抗癌；今天这道香辣蒸豆干，是源于喜欢吃浏阳蒸菜，香辣可口又下饭，可在煮饭的同时放入锅里，饭熟菜好，特别方便。尤其适合上班族们。
1、蒸菜最好用猪油，特别香；