天气热，只想以最简单最快捷的方式来做菜，选择了蒸， 蒸菜无油烟，营养成份流失少，味道滋润、鲜甜，最大程度地保持食物的原汁原味，无蒸不鲜，无蒸不香。 为了味道更足， 我在腊鱼放上了些香辣豆豉酱，让它又多重口感。10分钟后这菜就可以上桌了，鱼肉里也吸收了各种辛料的香味，烹制出来的腊鱼味道又鲜又香又脆又韧；香干吸收了鱼肉香和辣椒的香味更有滋味，经过蒸制之后这菜也变得不那么上火了， 真香呀。
1. 香干切成薄片后整齐的摆放在盘中， 撒少许盐入底味； 2. 腊鱼喜欢香点的可以先煎一下，天太热，想吃点清淡点就没有煎； 3. 豆豉酱中含有油， 所以这菜无须再单独放油了。