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辣子鸭
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哦哟我嘟

辣子鸭

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 2个
油 适量
盐 适量
辣皮子 20g
大蒜 10g
花椒粒 3g
麻椒粒 3g
胡椒粉 3g
味极鲜 适量
姜 3g
料酒 3g
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料：鸭腿 辅料：植物油、盐、大蒜、花椒粒、麻椒粒、料酒、淀粉、味极鲜 、辣皮子、姜，胡椒粉
  • 步骤 2/13
    把辣皮子泡泡洗净切末
  • 步骤 3/13
    大蒜去皮，姜切片
  • 步骤 4/13
    把鸭腿洗净切小块
  • 步骤 5/13
    用料酒，味极鲜，胡椒粉、盐、姜腌制30分钟以上
  • 步骤 6/13
    再用少许淀粉拌均匀
  • 步骤 7/13
    热锅凉油加鸭块
  • 步骤 8/13
    炸成外皮酥脆，捞起沥油
  • 步骤 9/13
    锅里留底油，下花椒粒、麻椒粒，小火炒出香味
  • 步骤 10/13
    下辣皮子、大蒜、姜炒出香味
  • 步骤 11/13
    下鸭块翻炒均匀
  • 步骤 12/13
    加味极鲜
  • 步骤 13/13
    翻炒出锅即可
小贴士

小火炒出花椒粒、麻椒粒的香味

鸭块要炸到外皮酥脆即可

这道菜关键是火候得掌握的好

发布于 2019-10-22
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