【辣子鸡】有两种做法，一种是用辣椒、泡椒、花椒炒制而成；另一种是用郫县豆瓣酱、泡椒、花椒炒制而成。并且主料要选择当年土鸡。这道【辣子鸡】用的是鸡腿，并且加了一段藕搭配，算是一道家常改良版的【辣子鸡】
1、辣椒段用水泡软后再炒，辣味会柔和一些。
2、辣椒、花椒的用量可以按照自己的口味调整。