春节时从一只土鸡上拆下来的鸡胸肉，单独用来炒了辣子鸡丁。土鸡的鸡胸肉吃起来口感更紧实一点，用普通的鸡胸肉来做也是一样的，吃起来外酥里嫩，鲜香微辣，非常好吃呢！
鸡胸肉一定要先用水淀粉上浆，吃起口感才会嫩。
喜欢吃辣可以放比较辣的辣椒。