Name: 正宗的辣子鸡丁
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡胸肉 750克; 油 250克; 干辣椒 适量; 大蒜梗 适量; 姜 适量; 白芝麻 适量; 花椒 适量; 八角 适量; 蚝油 适量; 鸡精 适量; 白酒 适量

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正宗的辣子鸡丁

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辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系，干辣椒不是主料胜似主料，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

时间:10-30分钟

食材

鸡胸肉 750克

油 250克

干辣椒适量

大蒜梗适量

姜适量

白芝麻适量

花椒适量

八角适量

蚝油适量

鸡精适量

白酒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

准备好鸡胸肉，洗净，待用。
步骤 2/14

鸡胸肉改刀切成1.5厘米见方的小块块。
步骤 3/14

冷水加一点点白酒和鸡胸肉一起上锅焯水，水开后煮两分钟，过凉水，洗净，待用。
步骤 4/14

洗干净了的鸡胸肉。
步骤 5/14

鸡胸肉加料酒，姜粒，生抽，淀粉腌15分钟，加一点点熟油。
步骤 6/14

锅中放油烧热，油稍宽一点，下入腌好的鸡胸肉炸。
步骤 7/14

炸至金黄捞出，油再烧热，鸡胸肉入油锅再复炸一次。
步骤 8/14

蒜切段，姜切片，辣椒整粒。
步骤 9/14

锅中放油，辣椒，花椒，八角，姜小火煸炒出香味。
步骤 10/14

加入大蒜翻炒。
步骤 11/14

加入鸡胸肉翻炒均匀。
步骤 12/14

加料酒，盐，蚝油，鸡精调味，加芝麻，翻炒均匀出锅。
步骤 13/14

上桌了。
步骤 14/14

来个特写，很正宗哦。

小贴士

鸡胸肉焯水的时候一定要冷水上锅，，加一点点白酒是鸡肉去腥的关键

发布于 2023-09-25