“辣子鸡丁”是一道正宗的四川风味的特色菜，鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香气结合，辣椒不是主料胜似主料，如果在外面吃，你肯定是一堆辣椒中找鸡子，但这正是这道菜的独特魅力，鲜嫩口味的鸡肉，而同时一股恰到好处的辣意顽皮的挑逗着你的味蕾，让你一吃就上瘾。尽管被辣的唇肿舌麻，但还是停不了伸出去的筷子。。。这道菜，也是侄女一直点名要吃的菜，因为没买到我想要的重要原料之一的红辣椒，久久未动手，上次去逛市场，终于找到了我想要的四川本地产大红袍干辣椒，它会让整菜的辣子味更浓郁。有了它，我迫不及待地回去动起手来。为了避免油炸，我将鸡肉和花生都变为了空气油炸，这样少油更健康，但是味道一点也不打折。精心改良后的口味更富有特色，鸡肉鲜嫩，花生酥脆，麻辣味浓，成品色泽红亮。简单的做法，丰富的营养，香辣刺激的味道，让这很代表性的川菜---辣子鸡丁成为了绝对的诱惑。