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辣子鸡丁
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夕纤诺香妔

今天做的辣子鸡丁，用鸡腿肉块和不是主料胜似主料的干辣椒结合，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿肉块 380g
干辣椒 适量
花椒粒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
糖 适量
淀粉 适量
菜籽油 适量
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材
  • 步骤 2/11
    鸡腿肉块消冻后，调入料酒
  • 步骤 3/11
    调入姜粉
  • 步骤 4/11
    调入食盐
  • 步骤 5/11
    调入淀粉
  • 步骤 6/11
    调匀腌制
  • 步骤 7/11
    热锅冷油，等油冒微烟后放入鸡肉中小火煎炸两三分钟，再改用大火炸至金黄，捞出控油备用
  • 步骤 8/11
    另起炒锅，放底油。油热后放入花椒粒和切小段的辣椒爆香（辣椒也可不切），放入葱段、姜丝、蒜片炒香
  • 步骤 9/11
    放入煎炸好的鸡肉翻炒
  • 步骤 10/11
    调入生抽、盐、白糖翻炒。
  • 步骤 11/11
    最后放入白芝麻起锅
小贴士

白芝麻要备

发布于 2020-06-28
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