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魁家的辣子鸡丁
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额尔古纳的陈鸿宇

前些天和妈妈出去逛街，看到黄飞红麻辣花生，就想买来把花生吃掉，剩下的辣椒花椒试着做个辣子鸡，今天终于实践了

时间:10-30分钟
食材
鸡腿肉 3个
盐 一勺
姜粉 半勺
老抽 半勺
干辣椒 随意
葱白 随意
黑胡椒粉 半勺
黄飞红辣椒 适量
料酒 一勺
辣椒粉 三勺
白糖 一勺
油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡腿肉焯一下，然后切成块，大小随意啦，不要太小
  • 步骤 2/6
    加入盐，糖，老抽，生抽，黑胡椒粉，料酒，姜粉，五香粉，辣椒粉，用手拌匀，腌制15min
  • 步骤 3/6
    腌制好的鸡肉倒入少许油拌匀，入空炸锅170度炸制15min
  • 步骤 4/6
    葱切段（只留葱白，葱叶可以做葱油拌面，我放了葱叶但是炒一会儿就会糊掉，影响美观），干辣椒切段（之前腌鸡肉的时候放了辣椒粉，这里的辣椒不能放太多，太辣了），然后就是黄飞红花生里面的辣椒和花椒
  • 步骤 5/6
    鸡肉炸成这样就可以了，也可以直接吃，到这一步的鸡肉撒点烧烤料，味道跟外面的炸鸡是一样的，炸好的鸡肉放在厨房纸上进一步的吸一下油
  • 步骤 6/6
    热锅凉油，放入葱段炒香，再倒入鸡块大火炒香就转成小火，倒入辣椒段和黄飞红的辣椒继续煸炒，炒出花椒及辣椒的香味即可关火成盘，然后就可以出锅了！炒出来的辣子鸡和在外面吃的口感一样，大概是姥姥家的辣椒比较给力，比外面吃的还要辣，太过瘾了~
发布于 2018-12-26
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