魁家的辣子鸡丁
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额尔古纳的陈鸿宇

前些天和妈妈出去逛街,看到黄飞红麻辣花生,就想买来把花生吃掉,剩下的辣椒花椒试着做个辣子鸡,今天终于实践了

时间:10-30分钟
食材
鸡腿肉 3个
一勺
姜粉 半勺
老抽 半勺
干辣椒 随意
葱白 随意
黑胡椒粉 半勺
黄飞红辣椒 适量
料酒 一勺
辣椒粉 三勺
白糖 一勺
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡腿肉焯一下,然后切成块,大小随意啦,不要太小
  • 步骤 2/6
    加入盐,糖,老抽,生抽,黑胡椒粉,料酒,姜粉,五香粉,辣椒粉,用手拌匀,腌制15min
  • 步骤 3/6
    腌制好的鸡肉倒入少许油拌匀,入空炸锅170度炸制15min
  • 步骤 4/6
    葱切段(只留葱白,葱叶可以做葱油拌面,我放了葱叶但是炒一会儿就会糊掉,影响美观),干辣椒切段(之前腌鸡肉的时候放了辣椒粉,这里的辣椒不能放太多,太辣了),然后就是黄飞红花生里面的辣椒和花椒
  • 步骤 5/6
    鸡肉炸成这样就可以了,也可以直接吃,到这一步的鸡肉撒点烧烤料,味道跟外面的炸鸡是一样的,炸好的鸡肉放在厨房纸上进一步的吸一下油
  • 步骤 6/6
    热锅凉油,放入葱段炒香,再倒入鸡块大火炒香就转成小火,倒入辣椒段和黄飞红的辣椒继续煸炒,炒出花椒及辣椒的香味即可关火成盘,然后就可以出锅了!炒出来的辣子鸡和在外面吃的口感一样,大概是姥姥家的辣椒比较给力,比外面吃的还要辣,太过瘾了~
发布于 2018-12-26
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