改良版辣子鸡
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赫敏

辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。我这道辣子鸡是改良版的,味道适合大众口味。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿肉 300g
适量
适量
干辣椒 适量
花椒 适量
麻椒 适量
芹菜 适量
适量
适量
柠檬 适量
适量
酱油 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿肉切丁,挤入适量柠檬汁去腥。
  • 步骤 2/9
    加入盐拌匀,加入酱油,葱,芹菜,蒜末,姜片,腌制。
  • 步骤 3/9
    最好放到保鲜盒内腌制,盖上盖子来回晃动,以便入味。
  • 步骤 4/9
    腌好的鸡腿肉。
  • 步骤 5/9
    锅中放油,油6成热时放入鸡腿肉炸熟。捞出备用。
  • 步骤 6/9
    材料备好。
  • 步骤 7/9
    锅中放入油,油热后加入大量花椒煸香,焦黄时加入葱姜蒜提味,加入麻椒炒,再加入大量的干辣椒炒一会。
  • 步骤 8/9
    加入炸好的鸡腿肉,加入小葱提味,再撒点芝麻即可。
  • 步骤 9/9
    开吃
小贴士

6成热的油温炸鸡腿肉会比较嫩。

发布于 2024-09-03
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