家庭改良版宫保鸡丁
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灯泡与狗

比起饭店传统的宫保鸡丁,这道菜不仅色泽更加鲜艳,也更加健康,如果小朋友吃,可以把辣椒去掉,因为略甜的口感绝对是白米饭的最佳搭档!

时间:1-2小时
食材
鸡胸肉 1块
胡萝卜 2根
青椒/尖椒 2个
花生米 2两
葱丝 5g
姜末 5g
料酒 15ml
老抽 10ml
干红辣椒 2只
白糖 适量(依个人口味定)
2-3g
花生油 适量
鸡蛋清 1只
十三香 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鸡胸肉洗净,切成小丁,放入料酒、姜末、十三香、老抽、如果喜欢重口味可以再放少许咸盐,充分搅拌,腌制1小时左右。
  • 步骤 2/8
    青椒或尖椒洗净,切成小块。
  • 步骤 3/8
    胡萝卜洗净切成小块,蔬菜切小是为了减少烹饪时间,更入味。
  • 步骤 4/8
    葱切丝,干辣椒切段,备用。
  • 步骤 5/8
    将花生米油炸一下,火要小,否则易糊,如果嫌麻烦可以直接没炸好的。
  • 步骤 6/8
    倒入油,热后放入葱花、干辣椒爆香,到入鸡丁翻炒,然后将胡萝卜丁倒入,一起炒,火不要太大,易糊,然后放白糖。
  • 步骤 7/8
    胡萝卜和鸡肉差不多熟了再放入青椒和花生米,这样能最大限度保留营养,然后放盐,翻炒几下。
  • 步骤 8/8
    出锅!色香味俱全,很下饭!
小贴士

所有的调料量都是大概,可以根据个人口味增减。鸡丁先腌制会比较入味,这样在炒菜的时候就不用发太多调料了

发布于 2018-09-22
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