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家庭版宫保鸡丁
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漷月池申申

宫保鸡丁由鸡丁、花生米、干辣椒等炒制而成，鲜香细嫩，辣而不燥，由于鸡肉外裹了一层水淀粉后，快炒即熟而肉嫩。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 3个
酥花生 半碗
干辣椒 8-10个
花椒 适量
姜 4片
蒜 4瓣
大葱 少许
糖 2勺
香醋 1勺
酱油 1勺
水淀粉 少许
盐 少许
黄酒 1小勺
红油 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡腿肉起骨用刀背稍微敲松然后切1.5cm左右的小块
  • 步骤 2/10
    加入酱油、黄酒、一点点的水和一勺的玉米淀粉
  • 步骤 3/10
    搅拌匀腌制15分钟
  • 步骤 4/10
    调料放入碗中兑成汁待用
  • 步骤 5/10
    热锅冷油加一勺的红油
  • 步骤 6/10
    然后加入花椒和辣椒段炒香
  • 步骤 7/10
    加入姜蒜片继续煸炒片刻
  • 步骤 8/10
    放入腌制好的鸡肉继续翻炒至变色
  • 步骤 9/10
    倒入调料汁快速翻炒均匀
  • 步骤 10/10
    最后撒入花生米和葱段，关火拌匀即可
小贴士

小叮咛：

这道菜是一气呵成的，所以调料汁要事先备好并且快速翻炒

发布于 2019-01-29
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